穀物・豆・種子
黒豆
Glycine max · Hēi Dòu 平性
黒大豆は黄大豆の黒皮の親戚で、甘く煮た黒豆料理、煎った豆茶、滋養スープに使われます。黒い種皮は大豆の完全たんぱくに加え、アントシアニンをもたらします。
栄養ハイライト
- ✓必須アミノ酸を含む完全植物たんぱく
- ✓黒皮にアントシアニンが豊富
- ✓イソフラボンと食物繊維を提供
- ✓煎り豆はカフェインフリーの豆茶に
毎日の食べ方
- ●煎って黒豆茶に
- ●甘く煮た黒豆の惣菜に
- ●スープやグレインボウルに
- ●黒ゴマ・クルミの養生お粥に
楽しみ方
乾燥豆20〜40g/日を浸水して十分に加熱。お茶は香ばしく煎って10分抽出。
現代研究
黒大豆アントシアニンとイソフラボン（ゲニステイン等）の血管・代謝への働きが研究され、大豆食品はコレステロール・食後血糖の緩やかな改善と関連します。
⚠ 注意点
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よくある質問
とは何か？ 黒豆? +
黒大豆は黄大豆の黒皮の親戚で、甘く煮た黒豆料理、煎った豆茶、滋養スープに使われます。黒い種皮は大豆の完全たんぱくに加え、アントシアニンをもたらします。
黒豆 の食べ方は？? +
乾燥豆20〜40g/日を浸水して十分に加熱。お茶は香ばしく煎って10分抽出。
の注意点は？ 黒豆? +
大豆アレルゲンです。関連薬を服用中の方は適量にし、十分加熱してください。
はどこで買える？ 黒豆? +
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