食材百科

🫐 機能性果実温性

なつめ Red Date (Jujube)

食物繊維、ビタミンC、サポニンが豊富な天然甘味のドライフルーツ。

🫐 機能性果実温性

竜眼肉 Longan (Dragon Eye Fruit)

はちみつのように甘い半透明のドライフルーツ。なつめとの夜のお茶に。

🫐 機能性果実温性

サンザシ Hawthorn Berry

ペクチンとフラボノイドが豊富な酸味の果実。お茶やソース、食後の飲み物に。

🥕 根菜・根茎類温性

オウギ Astragalus Root

甘く温かなスープ素材。アストラガロシド・黄芪多糖を含み、煮込み料理に。

🥕 根菜・根茎類平性

山芋 Chinese Yam (Huai Shan Yao)

でんぷん質のやさしい根菜。レジスタントスターチと粘質物を含み、スープやお粥に。

ハスの実 Lotus Seed

ほっくりクリーミーな蓮の実。植物たんぱく質が豊富で、百合根と安神の甘いスープに。

🥕 根菜・根茎類涼性

ユリ根 Lily Bulb (Bai He)

繊細で甘い百合根。スープや秋の乾燥対策デザートに煮込むととろりと柔らかく。

陳皮 Aged Tangerine Peel (Chenpi)

柑橘の精油とフラボノイドが凝縮した熟成陳皮。お茶・煮込み・デザートの万能薬味。

生姜 Dried Ginger

世界で愛される温かいスパイス。ジンゲロール豊富で、お茶・スープ・炒め物の基本。

シナモン Cassia Cinnamon

シンナムアルデヒド豊富な甘く温かいスパイス。小さじ半分でオートミールやコーヒーに深み。

ターメリック Turmeric

クルクミンを中核とする黄金のスパイス。黒コショウと脂質で吸収が向上。

🍵 花・茶素材涼性

菊の花 Chrysanthemum Flower

フラボノイド豊富な黄金の花茶。カフェインフリーで、読書や画面作業の後の午後のお茶に。

🍵 花・茶素材涼性

スイカズラ Honeysuckle Flower

自然な甘みの清涼花茶。カフェインフリーで、夏は菊の花やミントとブレンド。

霊芝 Reishi Mushroom

苦味のある木質のアダプトゲン茸。煮出しやココアに。トリテルペンとβ-グルカンが豊富。

シイタケ Shiitake Mushroom

うま味豊かな食用茸。β-グルカンとビタミンD前駆体、深いコクを食卓に。

🍄 キノコ・菌類涼性

キクラゲ Wood Ear Mushroom

食物繊維たっぷりで無味に近い歯応えの茸。炒め物や酸辣湯の定番。

シロキクラゲ Tremella (Snow Fungus)

とろりとした食感の食物繊維豊富な白キクラゲ。梨との美肌風スイートスープに。

ブクリョウ Poria (Fu Ling)

淡い味の菌核。粉末をお粥や菓子に、蓮の実との安神茶に。

🌾 穀物・豆・種子涼性

ハトムギ Job’s Tears (Adlay / Yi Yi Ren)

もちもちした珍珠状の雑穀。レジスタントスターチとヨクイニン成分を含み、夏のお粥に。

黒ゴマ Black Sesame Seed

リグナン・カルシウム・良質な脂質が豊富な香ばしい黒ゴマ。黒ゴマペーストの主役。

🌾 穀物・豆・種子温性

クルミ Walnut

オメガ3（ALA）とポリフェノール豊富なクルミ。定番おやつで黒ゴマと好相性。

🌾 穀物・豆・種子涼性

緑豆 Mung Bean

植物たんぱく質と繊維豊富な小さな清涼豆。夏の緑豆スープの主役。

黒豆 Black Soybean

黒皮にアントシアニン、完全な植物たんぱく質。お茶にも煮物にも。

🌾 穀物・豆・種子涼性

苦蕎麦 Tartary Buckwheat

ルチンとレジスタントスターチ豊富なグルテンフリー擬穀。煎ってカフェインフリー茶に。

オーツ麦 Rolled Oats

日常のβ-グルカン王者。温かいオートミールは証拠豊富な定番機能性食品。

🍵 花・茶素材涼性

桑の葉 Mulberry Leaf

DNJ（1-デオキシノジリマイシン）とクロロフィルを含む爽やかなカフェインフリー茶。

✨ スーパーフード涼性

スピルリナ Spirulina

乾燥重量の多くがたんぱく質の藍色微細藻類。フィコシアニンと鉄分を含む。

🥕 根菜・根茎類温性

マカ Maca Root

マカミド豊富なアンデスのアダプトゲン根菜。バタースコッチ風で飲み物やお粥に。

チアシード Chia Seed

ω-3 ALAと水溶性繊維豊富なゲル化シード。チアプディングの基本素材。

🫐 機能性果実涼性

桑の実 Dried Mulberry

レーズンのような濃紫色の果実。アントシアニン・レスベラトロール・鉄分豊富。